Праздничное меню - Форум

Несмотря на такие казалось бы не сочетаемые продукты(мандарины и чеснок ,получается очень вкусно

МЯСО С АНАНАСАМИ В ВИНЕ

ВЗЯТЬ СВИНОЙ КАРБОНАД,НА НОЧЬ ЗАМОЧИТЬ ЦЕЛЫМ КУСКОМ В МАРИНАДЕ. В ПОСУДИНЕ СТАВИМ В ХОЛОДИЛЬНИК.
МАРИНАД: КРАСНОЕ ВИНО,МНОГО-МНОГО СПЕЦИЙ,СОК ИЗ БАНКИ С КОНСЕРВ. АНАНАСАМИ. ВСЕ СМЕШИВАЕМ И ЗАЛИВАЕМ МЯСО,ОНО ДОЖНО БЫТЬ СКРЫТО ДО ПОЛОВИНЫ.
НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ РАЗРЕЗАЕМ МЯСО НА КРУГЛЫЕ КУСОЧКИ,НАТИРАЕМ РАЗДАВЛЕННЫМ ЧЕСНОКОМ,ХОРОШО ОТБИВАЕМ И ОБЖАРИВАЕМ ДО КОРОЧКИ НА ХОРОШО РАЗОГРЕТОЙ СКОВОРОДЕ С ДВУХ СТОРОН. ОБЖАРЕННЫЕ КУСОЧКИ СНИМИАЕМ СО СКОВОРОДЫ И СКЛАДЫВАЕМ В ТАРЕЛКУ,ПОКА НЕ ПЕРЕЖАРИМ ВСЕ МЯСО. КОГДА МЯСО ОБЖАРЕНО,МОЕМ СКОВОРОДУ, СНОВА НАЛИВАЕМ МАСЛО,КЛАДЕМ ТУДА ВСЕ МЯСО,ДОЖИДАЕМСЯ ЧТОБЫ МАСЛО ЗАКИПЕЛО,КЛАДЕМ ТУДА МЯСО,ДОЖИДАЕМСЯ ЧТОБЫ МАСЛО ЗАКИПЕЛО,ВЛИВАЕМ СЛИВКИ,УБАВЛЯЕМ ОГОНЬ,НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ. НА МИНИМАЛЬНОМ ОГНЕ ДЕРЖИМ МИН 20-25. В ЭТО ВРЕМЯ ВЫСЫПАЕМ АНАНАСЫ В ДРУГУЮ СКОВОРОДУ,ДОБАВЛЯЕМ МАСЛО,ОБЖАРИВАЕМ СЛЕГКА,ТОЖЕ ВЛИВАЕМ СЛИВКИ,ПАРУ СТ.Л. ВИНА,ПОДСАЛИВАЕМ,УБАВЛЯЕМ ОГОНЬ,НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ И ТУШИМ МИНУТ 20.
МЯСО ВЫКЛАДЫВАЕМ НА БЛЮДО,НА ЛИСТЬЯ САЛАТА. В АНАНАСЫ ЗА 3 МИН ДО ВЫКЛЮЧЕНИЯ ДОБАВЛЯЕМ НЕМНОГО ИЗМЕЛЬЧЕННОГО ЧЕСНОКА,ПЕРЕМЕШИВАЕМ. МЯСО КРАСИВО ЗАЛИВАЕМ СОУСОМ,ПОСЫПАЕМ ЗЕЛЕНЬЮ И ЯДРЫШКАМИ ГРАНАТОВ.
ВАРЬИРУЙТЕ КОЛИЧЕСТВО СЛИВОК. НИ МЯСО,НИ АНАНАСЫ НЕ ДОЛЖНЫ В НИХ ПЛАВАТЬ. МЯСО ДОЛЖНО ИХ ВОБРАТЬ, А АНАНАСЫ ДОЛЖНЫ ПОЛУЧИТЬСЯ В ГУСТОВАТОМ СОУСЕ.

Куриное мясо порезать небольшими кубиками или соломкой.
С ананасов слить жидкость и тоже порезать кубиками.
Чеснок пропустить через чесночный пресс.
Сыр натереть на терке.
В салатнице и смешать курицу, ананасы, сыр и чеснок.(если не любите чеснок, можно не добавлять)
Заправить салат майонезом и украсить зеленью укропа.

на б порций
мякоть говядины (спинная часть) 1 кг
шампиньоны 200 г
шпик 100 г
бульон мясной 1 стакан
сливки1\2 стакана
масло растительное 3 ст. ложки
горчица 1ч. ложка
лук репчатый 1 головка перец черный молотый соль
Приготовление
Мясо зачистить от пленок, надрезать вдоль всего куска, распластать и отбить до толщины 1 см.
Сало нарезать кубиками, грибы — ломтиками, лук мелко порубить. Обжарить, помешивая, на части масла, добавить соль, перец, горчицу. Охладить.
Полученную смесь выложить на мясо, скатать его в рулет и перевязать шпагатом. Обжарить рулет со всех сторон на оставшемся масле, залить бульоном и тушить 1 час. В конце тушения добавить сливки.
■ Перед подачей разрезать рулет на порции.
■ Гарнировать жареными овощами или ма-
ринованными огурчиками и помидорами. оформить зеленью.