Выпечка и сладости - Форум

для теста:
-мука - 1 ст,
-яйца - 4 шт.,
-вода - 1 ст.,
-сливочное масло - 100 гр.,
-соль - по вкусу

начинка:
-творог - 200 гр.,
-сахар или сах. пудра - 1 ст,
-сливки (не менее 33%) или домашняя сметана - 200 гр.,
-ванилин
В кастрюлю влить воду, добавить соль, масло. Когда вода закипит, всыпать сразу всю муку, размешать и варить на медленном огне 1-2 мин. Помешивая. Снять с огня и вбить по шт. яйца, тщательно размешиваю. Тесто разделить в виде булочек и выложить на смазанный противень на расстоянии 3-4 см друг от друга. Выпекать примерно 15 мин. Как только эклеры увеличатся и зарумянятся, убавить жар. Готовые эклеры надрезать с одной стороны и наполнить кремом.

Для крема творог растираем с сахаром, добавляем сметану или сливки (если добавлять сливки, то их нужно предварительно взбить), добавляем ванилин. Все вместе тщательно перемешиваем еще раз хорошо взбиваем. Начинка должна получиться нежной и легкой.

Пирожное можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

Маргарин размягчить, растереть с творогом и сахаром, добавить погашенную соду, муку. Замесить тесто. Сделать из него средней величины толстые лепешки. Каждую лепешку сложить так, чтобы получился треугольник. Выпекать в духовке. На 200 г творога: 200 г масла, 400 г муки, 1\2 ч л соды, 100 г сахара.

Очень вкусно!

4 вареных желтка хорошо растереть с 4 ст. лож. Сметаны.Добавить 250 г растопленного масла, 3-3.5 ст. муки, 1\2 чай. Лож. Соды(погашенную) ,можно добавить грецкие орехи.
Скатать шарики размером с каштаны и выпекать в духовке.Еще теплые каштаны пропитать глазурью и обвалять в тертых вафлях.
Глазурь:8 ст.лож. молока,1 ст.сахара,2 ст.лож. какао ,80 г масла.Все довести ло кипения(но не кипятить)